Visi daro klaidų bandydami paruošti pasakišką Padėkos dienos kalakutą. Bet šiais metais, PALAISK! Galite tai kontroliuoti naudodamiesi 10 paprastų patarimų, kurie padės išgelbėti jūsų kalakutą ir privers jus atrodyti kaip kulinarijos roko žvaigždė!

1. Neskiriate kalakutui pakankamai laiko atšilti.

Didelė tikimybė, kad savo kalakutą pirksite užšaldytą, nes taip būna dauguma jų. Labai svarbu skirti pakankamai laiko, kad jūsų saugiai ištirptų. Geriausias būdas sušalusį paukštį atšildyti yra šaldytuve. Jis atitirps maždaug keturiais svarais per dieną, todėl vidutiniškai 16 svarų kalakutui gali prireikti mažiausiai keturių dienų, kol jis visiškai atitirps! Jei nesugebėsite savo kalakutui skirti pakankamai laiko atitirpti, jis iškeps iš išorės, tačiau vidus bus itin žalias. Grubus!

2. Neleidžiate paukščiui pakilti iki kambario temperatūros.

Reklama

Išimkite kalakutą iš šaldytuvo ir prieš kepdami 60–90 minučių pastatykite ant virtuvės stalviršio. Išpakuokite ir išimkite jį iš sūrymo (skysčio). Tai užtikrina, kad gaminsite vienodai drėgną paukštį. Jei esate germafobas, būkite tikri, kad tą pusantros valandos tai yra saugu ir higieniška.

3. Įdarykite kalakutą.

Kalakuto viduryje virti reikia ilgiausiai, todėl kai dedate maistą į paukščio ertmę, kad ištrauktumėte ir suvalgytumėte vėliau, tai gali būti pavojinga sveikatai. Kad įdaras būtų saugus valgyti, jis turi siekti 165 laipsnius. Tačiau kol pasieks tokią temperatūrą, likusi kalakutiena bus pervirta. Galite rinktis išvirtą paukštį su tinkamai pašildytu įdaru arba kalakutą, paruoštą iki tobulumo, tačiau įdaras yra minkštas ir nepakankamai termiškai apdorotas. Žaisk saugiai ir kepk įdarą atskirai, kad galėtum mėgautis abiem maisto produktais. Jums bus malonu, kad išvengėte šios kalakutienos klaidos!

4. Į orkaitę įkiškite drėgną paukštį.

Reklama

Prieš kepant, svarbu paglostyti kalakutą sausai. Nepamirškite ir džiovinimo paukščio ertmėje. Daugelis žmonių tai pamiršta, nes kimša. Norite, kad paukštis būtų sausas, jei norite turėti traškią, aukso rudą kalakutą.

5. Pamiršti sezono.

Jei norite pikantiško paukščio, turite jį kruopščiai pagardinti. Tai reiškia viduje ir išorėje. Galite tiesiog pabarstyti druskos jo ertmėje arba laisvai įdaryti žolelių, citrinų, svogūnų ir pankolių (nevalgyti). Tai suteikia mėsai skonio, o aromatas leis jūsų virtuvei taip pat puikiai kvepėti!

6. Nenaudokite skrudinimo stovo.

Reklama

Man neaišku, kiek žmonių nenaudoja kepimo stovo. Kepimo lentyna padeda tolygiai paruošti paukštį. Be jo mėsa dugne baigiasi sausa, pervirta ir dažnai deginama. Jei nenorite kasmet iššvaistyti dalies kalakutienos, investuokite į keptuvės lentyną. Galite naudoti ir kitai mėsai kepti, todėl naudosite ją ne tik kartą per metus.

7. Praleidote mėsos termometrą.

Daugelis žmonių praleidžia mėsos termometrą ir tiesiog pasikliauja plastikiniu iššokančiu termometru. Tai sukels jums problemų. Naudokite standartinį metalinį mėsos termometrą, skirtą atlaikyti orkaitės temperatūrą. Padėkite ją storiausioje kalakuto šlaunies dalyje, nes tamsią kalakuto šlaunies mėsą iškepti reikia ilgiausiai. Kai termometras rodys 165, išimkite jį!

8. Gaminimas per aukštoje temperatūroje.

Reklama

Jei kepsite kalakutą per aukštoje temperatūroje, oda degs ir mėsa gali būti nepakankamai iškepusi. Juokas! Pirmąsias 20–30 minučių geriausia pradėti kepti paukštį 475–500 laipsnių temperatūroje ir tada sumažinti ugnį iki 400 laipsnių, kol paukštis pasieks 165 laipsnius.

9. Kalakuto kepimas gerokai viršija 165 ° F.

Galbūt jūs naudojate mėsos termometrą ir kepate kalakutą orkaitėje 400 laipsnių temperatūroje, bet jūs vis tiek kepate kalakutą gerokai virš 165 laipsnių. Jei leisite paukščio šlaunų temperatūrai pasiekti 180 laipsnių, jis bus sausas. Nėra prasmės taip ilgai laukti, nes mėsa yra visiškai saugi valgant 165 laipsnių temperatūroje. Jūs netgi galite virti tik iki 160 laipsnių, nes mėsa dar šiek tiek kepa, kai tik ją išimsite iš orkaitės.

10. Jūsų kalakuto drožyba yra gėdinga.

Reklama

Ar jūsų kalakutas atrodo kaip susmulkinta netvarka lėkštėje? O galbūt naminių paukščių nusikaltimo vieta? Turkijos drožyba yra susijusi su pristatymu. Štai ką galite padaryti, kad jūsų drožyba pasirodytų geresnė šiais metais:

1. Prieš pradėdami drožti, leiskite paukščiui atvėsti maždaug 15 minučių.
2. Pirmiausia pirmiausia nupjaukite kojų ketvirčius, tada dirbkite prie krūtinės mėsos.
3. Pabandykite nuimti krūtinės mėsą iš kaulo vienu dideliu gabalėliu ir tada supjaustykite ją skersai, kad gautumėte storesnes, lygias riekeles.
4. Šlaunis supjaustykite didesniais gabalėliais.
5. Nutraukite tik tai, ką valgysite iš karto. Jei vakarienės metu jūsų šeima neplanuoja suvalgyti daugumos paukščio, išskaptuokite tik pusę kalakuto. Drožta mėsa išdžius greičiau, nei likusi nepažeista ant skerdenos.

Panašus nuotraukų kreditas: visa kalakutiena / Aimée Wimbush-Bourque per simplebites.net