Glikemijos apkrova ir glikemijos indeksas yra kintamieji, kuriais matuojamas tikrasis angliavandenių turinčių maisto produktų poveikis gliukozės kiekiui kraujyje. Maisto insulino indeksas parodo, kiek jis padidina insulino koncentraciją kraujyje.

Šiuos terminus dažnai vartoja diabetu sergantys žmonės, norėdami kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Daugelis cukriniu diabetu sergančių pacientų iš tikrųjų stebi ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje, vengdami maisto, kuriame yra daug angliavandenių, ir pasirinkdami įsisavinimą dieta su mažu angliavandenių kiekiu .

Susijusiame tyrime palyginusios tokio tipo dietą su dieta, kai suvartojama vidutiniškai angliavandenių, daugiau kaip 90% mažai angliavandenių turinčių asmenų sumažino arba visiškai pašalino vaistų nuo diabeto poreikį.

Glikemijos indeksas

Glikemijos indeksas yra tiesiog matavimas, kaip greitai angliavandenių turintis maistas padidina cukraus kiekį kraujyje, palyginti su tuo pačiu gliukozės kiekiu.Reklama

Išmatuotas kiekis yra plotas po dviejų valandų kreive, kai gliukozės kiekis kraujyje matuojamas dvi valandas po valgio. Kuo didesnis plotas, tuo greičiau tas konkretus angliavandenis padidina cukraus kiekį kraujyje.

Jeigu maistas turi aukštą glikemijos indeksą (GI), tai reiškia, kad maistas virškinamas ir greitai virsta cukrumi kraujyje. Jei jo žemas GI, tai vyksta lėtai.

Skalė veikia taip, kad 50 gramų gliukozės GI balas yra 100. Tada matuojami kiti maisto produktai ir jie lyginami su gliukoze. Pavyzdžiui, maistui, kuris padidina cukraus kiekį kraujyje 40% tiek, kiek gliukozė, priskiriamas 40 balų.

Maisto glikemijos indeksą gali paveikti daugybė dalykų. Pavyzdžiui, jis bus mažesnis, jei bus vartojamas su riebalais ar skaidulomis. Tai taip pat priklausys nuo asmens ir maisto brandumo bei gaminimo būdo.

Maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis (vaisiai, neskaldyti grūdai), dažniausiai būna sveikesni nei maisto produktai, kurių glikemijos indeksas yra aukštesnis (saldainiai, balta duona), o maistas, turintis mažą GI, yra susijęs su pagerėjusia sveikata. Tačiau tai turi daug išimčių.Reklama

Glikemijos indekso skalė:

• Žemas: 55 ar mažiau
• Vidutinis: 56–69
• Aukšta: 70 ar daugiau

Patikrinkite tai duomenų bazė jei norite sužinoti konkretaus maisto glikemijos indeksą ar glikemijos apkrovą.

Glikeminė apkrova

Kita sistema, vadinama Glikeminė apkrova (GL) yra daug geriau prognozuoti gliukozės kiekį kraujyje po valgio, nes taip pat yra patiekalų dydžiai.

Išsiaiškinti glikemijos apkrovą paprasta, jei jau žinote maisto produkto GI ir jo angliavandenių kiekį. Jūs paprasčiausiai padauginate glikemijos indeksą iš angliavandenių kiekio gramais ir padalijate iš 100.

Glikeminė apkrova (GL) = Glikemijos indeksas (GI) * Angliavandeniai gramais / 100Reklama

Pavyzdžiui, obuoliai, kurių GI yra 40 ir angliavandenių skaičius yra 16 gramų: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Todėl maisto produktuose, kuriuose yra didelis GI ir (arba) didelis angliavandenių kiekis, yra didesnė glikemijos apkrova, o maisto produktuose, kuriuose yra mažas GI ir (arba) mažai angliavandenių, - mažesnė glikemijos apkrova.

Glikemijos apkrovos skalė:

• Žemas: 10 ar mažiau
• Vidutinis: 11-19
• Aukšta: 20 ar daugiau

Insulino indeksas

Insulino indeksas matuoja insulino kiekį kraujyje po valgio.

Šie lygiai paprastai koreliuoja su gliukozės kiekiu, išskyrus tam tikras išimtis. Kai kurie baltymų turintys maisto produktai, tokie kaip jautiena, gali sukelti didesnį insulino atsaką nei tam tikri angliavandenių turintys maisto produktai .Reklama

Insulino indeksas matuoja insulino reakciją į įvairius maisto produktus, palyginti su insulino atsaku į baltą duoną, kuriai priskiriamas 100 balų.

Maisto, kuriame insulinas auginamas daugiau nei baltoje duonoje, balas viršija 100, o maisto, kuriame insulino augimas yra mažesnis nei baltos duonos, balas yra mažesnis nei šimtas.

Keletas pavyzdžių: košė, kurios insulino indeksas yra 40, yra daug mažesnė už baltą duoną, bulvės su 121 yra aukštesnės už baltą duoną, o jautiena, kurios balas yra 51, yra mažesnė nei balta duona, bet didesnė už košę.

Panašus nuotraukų kreditas: Pixabay per pixabay.com